キヌアサラダの作り方
今話題の南米産の食材・キヌアを使ったおいしいサラダはいかがでしょうか?
キヌアは、白米や胚芽米に入れて混ぜてごはんとして食べることはもちろん、サラダやスープなど、いろんな食べ方が楽しめるのが魅力ですね。ここでは、簡単なキヌアサラダのレシピや作り方などをご紹介しましょう。
体にもお財布にも優しい! 野菜たっぷりのキヌアサラダ
キヌアとともにもうひとつ、今注目されている野菜・赤ピーマンや黄ピーマンなどカラフルなピーマンをふんだんに使ったキヌアサラダはいかがでしょうか。
<材料>
- キヌア
- 黄ピーマン
- 赤ピーマン
- きゅうり
- トマト
- りんご酢(または黒酢や米酢、玄米酢などのお酢)
- お砂糖
それぞれ適量です。
<作り方>
- キヌアを炊いて、野菜を細かく刻んでおきます。
- 野菜と炊き上がったキヌアを混ぜて、冷蔵庫に冷やします。
- あとは、お好みでお酢とお砂糖を混ぜてドレッシングを作り、お皿に入れた野菜とキヌアの上からかけます。
ドレッシングはごまドレッシングや醤油系のドレッシングなど、お好みで市販のものを使っても良いでしょう。
キヌアとチキンと野菜をふんだんに使ったサラダ
「普通の野菜サラダだと、ボリュームがなくてちょっと物足りない!」という方には、キヌアとチキンと野菜をふんだんに使ったサラダはいかがでしょうか。普通の野菜サラダをちょっとアレンジしたレシピをご紹介しましょう。
<材料>
- 炊き上がったキヌア
- 玉ねぎやトマトなどの有り合わせの野菜
- チキン(鶏のむね肉またはもも肉)
<作り方>
野菜を刻んで、チキンはしょうゆ、お酒、水につけて煮込み、火をとめて熱が冷めたら細かく刻んでおきます。
あとは、チキンと野菜、炊き上がったキヌアを混ぜて、ドレッシングをかければ出来上がりです。
ドレッシングはレモン汁や玄米酢、オリーブオイル、しょうゆ、こしょうを混ぜ合わせてオリジナルのドレッシングを作っても良いし、ごまドレッシングやシーザーサラダドレッシングなど、市販のものを使っても良いですね。さっぱりとした味がお好みの方は、ポン酢がおすすめです。酸味が強い味がお好みなら、マヨネーズとつぶした梅干しを混ぜておくと良いでしょう。